塩とにがりは、海水から採取される成分であり、密接な関係があります。海水は、主に水分、塩分（ナトリウムと塩素からなる塩化ナトリウム）、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどのミネラル成分を含んでいます。この海水を濃縮し、結晶化させることで塩が得られます。その過程で、塩以外のミネラル成分が濃縮された液体が生成されるのがにがりです。

にがりは、主に塩化マグネシウムをはじめとするマグネシウムやカルシウムなどのミネラル成分を含む苦味のある液体です。にがりは、塩の製造過程で生じる副産物であり、日本では古くから豆腐の製造に使用されています。にがりを豆乳に加えると、マグネシウムやカルシウムイオンが豆乳中のたんぱく質と結合し、固まり（凝固）することで豆腐が作られます。

塩とにがりは、それぞれ独自の特性と利用法がありますが、共通点としては、どちらも海水から得られるミネラル成分を含んでいるということです。また、ミネラルは人体にとって重要な役割を果たしており、塩分摂取やにがりを使用した食品は、適度に摂取することで健康に良い影響を与えることがあります。ただし、過剰な摂取は健康に悪影響を及ぼすことがあるため、適量を心掛けることが大切です。